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教你一招丨端午还未到粽叶已热销选购粽叶注意闻、摸、看

来源:扬州日报-扬州网发表时间:2023-05-06 09:14:08

市场上销售的粽叶。马燕洁摄

距离端午节还有一个多月时间，记者昨走访市场发现，包粽子必不可少的粽叶已经热销，新鲜翠绿的粽叶，特别招人喜爱。

“这些粽叶是一早从农户手里采购的，一般上午就能卖完。”在四季园农贸市场，一家销售蔬菜摊位上只剩下最后两把粽叶。商户告诉记者，每年四五月份就有粽叶上市了，不少扬州市民喜欢提前动手包粽子尝鲜，一早来买菜的时候顺便买些粽叶回去，粽叶数量不多，“都是零卖，有点供不应求。”

(资料图)

记者注意到，一些摊位上待销售的粽叶看上去湿漉漉的，有的粽叶浸在装了水的盒子里销售。商户解释，粽叶都是新鲜摘回来的，在外面放着时间长了，水分蒸发后粽叶就会卷起来，影响卖相，为了保持新鲜所以淋水上去。市场里的粽叶都是用绳子扎好的，可以论把买，也能论斤买，一斤5-7元，一把重量不同，价格不一，有2元一把，也有3元一把。

“今年我已经包了两次粽子了，又买了一点粽叶，准备包点等周末孩子们回来吃。”买了2斤粽叶的居民蔡女士说，她从小看着母亲包粽子，看着看着自己动手就学会了，如今家里只有她一个人会包粽子，自己动手包的粽子都是真材实料，想吃什么馅料，就包什么馅的，干净卫生，孩子们也喜欢。

全职妈妈小朱，也在市场买了粽叶提前包了粽子。小朱的儿子今年要参加高考，她希望儿子吃了粽子能博个好彩头，带着美好的愿景实现“高中”的愿望。

小朱包粽子的手艺是从父亲那里学来的，父亲去世后，每年端午节前都要包粽子带回家给母亲。“小时候住在农村，端午节前跟着大人一起提着篮子到河边的芦苇滩摘粽叶，挑叶片又宽又大的摘回去，现在回想那时候摘粽叶也是一种乐趣。”小朱说，现在不仅市场上有粽叶卖，手工包好煮熟的粽子在端午节前后也能随时买到，但她还是觉得亲手包的粽子吃起来更香，尤其看到家人吃上自己包的粽子会感到幸福与满足。

小贴士

选购粽叶时要“闻”“摸”“看”

近年来，市场上出现过“返青粽叶”，这些粽叶使用了化学制剂，让陈年粽叶看上去颜色鲜绿。市民在选购粽叶时可以先闻一闻粽叶的气味，新鲜的粽叶有一股淡淡的清香味，存放时间长的或使用化学制剂返青的粽叶会有刺鼻的异味。另外用手摸粽叶，新鲜的粽叶质地柔软，有韧性，包出来的粽子不容易破皮。最后看颜色，正常的粽叶颜色呈自然青绿色，一些粽叶尾部会有部分枯黄，颜色不均匀，粽叶经过高温水煮后叶面呈暗黄色，如果粽叶久煮不变色，那么这种粽叶就有问题。

记者马燕洁

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